Il Miele del Doge è la storia di una famiglia di apicoltori della laguna di Venezia e del loro miele artigianale. Tutto è nato nel 2015 a Sant’Erasmo, l’isola che da secoli rifornisce Venezia di ortaggi e frutta; dal 2023 le nostre api vivono nell’oasi di Lio Piccolo, a Cavallino-Treporti.
Qui l’acqua e la terra non hanno confini netti: le maree vanno e vengono, le barene affiorano e si ritirano, l’aria è salmastra e il traffico marittimo resta lontano. Un’agricoltura rimasta fedele a sé stessa, nuovi sentieri da percorrere a piedi e in bicicletta. In questo ambiente delicato abbiamo riconosciuto subito il nostro modo di fare apicoltura, fondendoci con la natura, attenti a non forzarla.
Mara e la sua famiglia producono il Miele del Doge. Le nostre api volano sui fiori di carciofo, sulla flora lagunare e, d’estate, sul limonio viola delle barene: da queste fioriture nascono i nostri mieli artigianali, che raccontano la biodiversità della laguna. Tra questi, il Miele Millefiori di Barena e il rarissimo monoflorale di limonio, con cui facciamo parte del Presidio Slow Food del miele delle barene della Laguna veneta.
L’alveare del Miele del Doge
Al passo delle api, non del mercato: con calma e in armonia. Non chiediamo loro di produrre di più: raccogliamo soltanto il miele in eccesso, lasciando il resto nell’alveare come scorta per la famiglia.
Nel nostro lavoro convivono due saperi: le tecniche più moderne dell’apicoltura e i metodi di un tempo, che ci hanno tramandato apicoltori esperti con una vita passata accanto alle api. Di entrambi teniamo ciò che ci somiglia: la pazienza, l’attenzione costante e la delicatezza di chi sa rispettare i tempi della natura. Selezioniamo inoltre le famiglie e le genetiche più forti, il modo più naturale per proteggere le api da malattie e parassiti.
Le nostre api non si spostano mai: la laguna è la loro casa fin dalla nascita. Per questo non abbiamo grandi apiari, ma diverse piccole postazioni, ciascuna con i propri fiori e il proprio miele, che possiamo seguire con cura, una per una. Ogni annata è diversa: dipende dal tempo, dal vento, dalle fioriture. La laguna decide, noi la seguiamo.
Come nasce il Miele del Doge
Ogni miele è estratto a freddo, lavorato a mano e senza fretta. Come, lo raccontiamo nella pagina dei nostri mieli.
